Riuso
Attrezzature di bar e ristoranti: cosa si vende e cosa si smaltisce
Come gestire frigoriferi, banchi, cappe, forni e macchine di un locale che chiude: mercato dell’usato, scollegamento, RAEE, rimanenze.
Le attrezzature di un bar o di un ristorante hanno spesso un valore sul mercato dell’usato: si vendono prima dello sgombero, si scollegano con i tecnici, e solo ciò che non funziona diventa RAEE.
Cosa si vende
Macchine del caffè, banchi frigo, celle, forni, lavastoviglie industriali, piani cottura, affettatrici, tavoli e sedie in buono stato. Esistono rivenditori di usato per la ristorazione e piattaforme dedicate. Vendere prima riduce il volume dello sgombero e recupera qualcosa.
Scollegare
Gas, acqua, elettricità trifase: gli apparecchi vanno scollegati da tecnici abilitati, non staccati alla meglio. Un banco frigo con il gas refrigerante va trattato di conseguenza. Le cappe si smontano con attenzione ai condotti.
Cosa diventa RAEE
Apparecchi non funzionanti o troppo vecchi per avere mercato: vanno nei centri autorizzati come rifiuti elettronici, con separazione per categoria. I banchi frigo sono nella categoria del freddo.
Rimanenze
Alimenti non deperibili ancora validi possono andare a enti benefici; bevande e prodotti confezionati idem. Quello scaduto o aperto si smaltisce secondo le regole. Detersivi e prodotti chimici a parte.
Arredi e riconsegna
Banchi in muratura, controsoffitti, pavimenti sopraelevati: vanno rimossi se il contratto lo prevede. Insegne, con l’elettricista. Il locale si riconsegna pulito e con i fori chiusi.
Com’è andata in un caso reale
Un bar di quartiere chiude dopo trent’anni. La macchina del caffè, il banco frigo e la lavastoviglie vengono venduti a un rivenditore di usato; l’elettricista e l’idraulico scollegano tutto in una mattina; due sere di sgombero per il resto, con bevande donate a un’associazione. Locale riconsegnato in una settimana.
Domande frequenti
Comprate le attrezzature?
No, ma vi mettiamo in contatto con chi le tratta e ritiriamo il resto.
Ritirate i banchi frigo?
Sì, come RAEE, dopo lo scollegamento da parte di un tecnico.
Lavorate a serranda chiusa?
Sì, anche di sera o di notte.
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